什么是原漿酒?原漿酒可以直接喝嗎?

原漿酒本意是指釀酒車間蒸餾后未經(jīng)勾兌的酒。 原漿酒的酒度較高，初始流酒在70度-80度，53-55度截止，低于53度的酒二次蒸餾以獲取高度原漿酒。 中國(guó)傳統(tǒng)釀酒采用過花摘酒的傳統(tǒng)工藝，入庫(kù)酒絕大多數(shù)在65度以上，所以才有了65度二鍋頭和67度老白干。 無論麩曲還是大曲酒也不分清香型還是濃香型醬香型，不同班次不同燒鍋蒸餾出的原漿質(zhì)量不一。原漿酒一般不會(huì)直接作為商品出售，需要將不同質(zhì)量不同年份不同風(fēng)格的原漿酒進(jìn)行調(diào)配和勾兌。 傳統(tǒng)的勾兌是以酒調(diào)酒，不摻香精香料。酒精勾兌酒則不然，酒精加水、加香精香料。 真正的原漿酒不僅可以直接飲用，原漿酒還是炮制各種藥酒的首選尤其是清香型原漿酒，清香型二鍋頭原漿酒有{御風(fēng)寒、通經(jīng)絡(luò)、行藥勢(shì)}的功效。

什么是原漿酒?

是從生產(chǎn)工藝的角度來說的，即在勾兌酒的基礎(chǔ)上免去了勾兌這個(gè)過程，它既可以是蒸餾酒，也可以是發(fā)酵酒。原漿酒包括的范圍比較廣泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸餾、釀造過程之后，即可直接飲用的酒，均為原漿酒。

原漿和醬香酒的區(qū)別?

如何區(qū)分是原漿酒還是醬香酒 首先，酒精的濃度不同，原漿酒是屬于釀造好后直接成的酒，是完全沒有勾兌的過程，以白酒起初的狀態(tài)呈現(xiàn)的，而且糧食是通過曲發(fā)酵成酒，完全是未勾兌的原始酒液。 在酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史，從上世紀(jì)60年代以前，傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。 而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成的，為了模仿釀造酒的口感和香氣其中還會(huì)加入一些芳香劑。無論怎么勾兌，酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距，原漿白酒對(duì)人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會(huì)上頭。 醬香型酒是采用傳統(tǒng)的工藝釀制，醬香型又稱為茅香型，醬香白酒有茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、天一合等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為醬香型代表，其中醬香型白酒源于茅臺(tái)酒工藝，是以一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而，精心勾兌，降低了酒精濃度釀制而成的。 其次，酒的香氣不同，醬香酒突出的特點(diǎn)是幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、清澈透明、色澤微黃。因?yàn)獒u香酒中含有較高的芳香物質(zhì)，而且種類多使其香味豐富，多種香味的復(fù)合體。 原漿酒是帶有糧食發(fā)酵的自然香味，香氣濃郁。這種香味分為前香和后香，前香主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用。 后香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分，開瓶的時(shí)首先聞到的是幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香。再繼續(xù)細(xì)聞，聞到的是醬香，還參雜著烘炒的甜香，而且在飲后空杯中仍有一股幽雅的芳香，會(huì)持續(xù)5–7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。 所以前香后香是相輔相成，渾然一體，基本就是這樣，原漿酒和醬香酒所指的意義不一樣，比如說天一合酒業(yè)的原漿1981，既是醬香酒也是原漿酒，這類酒口感都很好，非常適合送禮和聚會(huì)等等。

原漿酒和白酒的區(qū)別是什么?

一、性質(zhì)不同 1、原漿酒 原漿酒屬于白酒的一種，是指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒的原始酒液。 2、白酒 白酒，是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。 二、制作特點(diǎn)不同 1、原漿酒 通過酒曲發(fā)酵成酒，完全不勾不兌。 2、白酒 以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 三、來源不同 1、原漿酒 糧食。 2、白酒 酒母、淀粉或糖質(zhì)。